Receta de menestra de verduras de temporada fácil y saludable

Alcachofas, judías verdes, coliflor, habas, zanahorias, espárragos blancos, puerros... Son muchas las verduras de temporada que podemos cocinar en estas fechas, pero si además podemos hacerlas todas a la vez, la receta es perfecta. La menestra de verduras que te explicamos cómo hacer a continuación no solo es fácil, sino que además admite cualquier tipo de verdura que tengas en casa. Eso sí, te invitamos a hacerlo con las que sea de temporada, es decir, con aquellas que sea habitual encontrar en esta época del año, de manera que así, además, estaremos contribuyendo a cuidar del medio ambiente.

A continuación, te explicamos los ingredientes necesarios para hacer una menestra casera de verduras de temporada para dos personas en menos de media hora. Como puedes comprobar con esta receta, no hace falta ser un gran chef para cocinar un plato sabroso y sano. Y, ya sabes, puedes hacer la receta sustituyendo unas verduras por otras, por ejemplo, brócoli, acelgas o calabaza, que también son de temporada.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 alcachofas.
• 120 g de judías verdes.
• 100 g de coliflor.
• 75 g de habas.
• 1 zanahoria.
• Espárragos blancos.
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 100 g de puerros.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos limpiando bien todas las verduras. Después, ponemos una olla con agua a hervir y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; pelamos los espárragos y ponemos junto al resto de las verduras.

En rodajas, cuadrados... podemos cortarlas como más nos guste. Metemos todas las verduras a la olla y cocemos durante 10-12 minutos. Un tiempo ideal para que la verdura no esté excesivamente cocida, pero si se prefiere más blanda, se puede cocer el tiempo que se estime necesario.

Mientras las verduras cuecen, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, rehogamos el puerro y el jamón, previamente cortado en pequeños trocitos. Cuando la verdura este cocida la mantenemos en el agua de la olla hasta el momento de servir. Podéis reusar el agua de las verduras para hacer un caldo o para añadir a un estofado.

Para finalizar, servimos la verdura en el plato y con una cuchara, ponemos el puerro y el jamón junto con el aceite que hemos rehogado. Añadimos una puñadito de escamas de sal y listo para disfrutar.