Tortitas de avena y plátano: una alternativa saludable a los bollos y dulces

El consumo de dulces entre mediados de marzo y de abril ha crecido más de un 20%, coincidiendo con el confinamiento por la crisis del coronavirus. Ansiedad, aburrimiento o simple disfrute, son diversas las razones para este aumento, que no obstante trae consigo excesos de grasas y azúcares muy nocivos.

De media, cada español ha consumido unos dos kilos de bollos durante la cuarentena, lo que supone medio kilo extra de grasas saturadas y 1 kilo de azúcar, que se traducen en unas 8.000 calorías adicionales que hemos sumado a nuestra dieta.

Según alerta el nutricionista Luis Alberto Zamora, esto repercute en un mayor riesgo de sufrir diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, pero, además, el sobrepeso y la obesidad influyen en cómo afecta el coronavirus.

Por este motivo, el especialista nos sugiere una alternativa deliciosa y saludable a otros dulces con alto contenido de azúcar, como magdalenas, cruasanes, panes de leche o galletas: las tortitas de avena y plátano, hechas en casa con ingredientes más naturales y menos refinados.

Elaborarlas es muy sencillo, solo necesitaremos un plátano maduro (o metido al microondas si aún no lo está), 40 gramos de harina de avena (hidratos no refinados que aportan fibra), dos huevos y un sobre de levadura química. Aunque el plátano aporta dulzor, también podemos añadir esencia de vainilla, edulcorante o canela.

Lo batimos todo en la batidora y las cocinamos a la sartén o la plancha, vuelta y vuelta. ¿Cómo sabemos cuándo darles la vuelta? El truco, explica Luis Alberto Zamora es esperar a que las burbujas que aparecen en la masa al calentarse exploten. ¡Buen provecho!