La receta gourmet de secreto ibérico con mojo del chef Carlos Maldonado, paso a paso

El chef Carlos Maldonado, que renovaba su estrella Michelin en noviembre de 2024 para su restaurante Raíces, trae esta receta gourmet al plató de Más Vale Tarde para enseñarte a cocinar en casa como todo un chef.

En esta ocasión, Maldonado trae una receta de secreto ibérico acompañado con mojo y un sándwich que hará las delicias de tus comensales. Prepara bien los ingredientes y disponte a preparar este plato en apenas cuatro pasos.

Ingredientes:

• Secreto ibérico
• 80 gr de pimiento del piquillo o morrón asado en lata.
• Queso chédar en lonchas
• Pan de molde o pan brioche
• 2 cucharadas pequeñas de carne de pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• Huevos
• Harina
• 200ml agua
• Pan rallado
• Pimentón dulce
• Comino
• 1 cayena entera
• Vinagre
• Aceite de oliva suave
• Sal y pimienta
• Mantequilla

Elaboración

1. Preparamos el mojo: En una batidora estilo americano metemos 80 gr de pimiento del piquillo o morrón asado, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas pequeñas de carne de pimiento choricero, pimentón dulce, comino, una cayena entera, vinagre, aceite de oliva suave, sal y pimienta. Añadimos el agua de la lata de los pimientos poco a poco para que quede cremoso.

2. Preparamos el secreto ibérico: Le ponemos a la carne sal y pimienta por los dos lados. Lo rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Lo pasamos por una sartén con aceite.

3. Preparamos el pan: Ponemos mantequilla por uno de los lados del pan (el que vamos a poner sobre la sartén) y lo tostamos. Por el otro lado, ponemos el mojo y una loncha de queso chédar. Ponemos todo junto en la sartén y marcamos el sándwich.

4. Lo servimos en una tabla y lo partimos por la mitad para ver el punto de la carne. Le echamos un poco de mojo por encima (justo en la parte de la mitad ya partida) para que se empape también por el centro.

¡Y ya tenemos lista nuestra receta de secreto ibérico con Mojo del chef Carlos Maldonado! Ahora solo queda disfrutar del plato, ¡a comer!