La receta 'estrella Michelin' de Carlos Maldonado de pimientos rellenos de bacalao

El chef Carlos Maldonado ofrece en Más Vale Tarde una sencilla y sabrosa receta ideal para esta época del año con el pimiento y el bacalao como elementos principales.

Para seguir sus pasos, debemos tener seis pimientos asados rojos, 200 gramos de bacalao desmigado y desalado, tres dientes de ajo, y media cebolla. También se usará vino blanco, perejil fresco picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Y para darle un toque final, una bechamel (con 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 600 mililitros de leche y sal) y una cuña de queso manchego rallado.

Lo primero es poner en una sartén un chorrito de aceite y añadir los dientes de ajo cortados en finas láminas, la cebolla picada y el bacalao. Se añade un chorrito de vino y se deja evaporar. El jugo de los pimientos de la lata, se puede añadir también a la sartén, aunque solo una gota, para que aromatice y ligue el caldito. Por último, se añade el perejil.

Después, con esta mezcla se rellenan los pimientos asados y se ponen en la misma sartén para 'glasearlos'. Se les echa un chorro de aceite y se fríen, y después se rocían con la bechamel, que debe de quedar líquida. Para que no sepa a harina cruda, tiene que estar ligeramente tostada.

Por último, se ralla el queso manchego por encima, en la misma sartén, y estaría lista la exquisita receta.