Con un toque muy especial
La receta 'estrella Michelin' de Carlos Maldonado de pimientos rellenos de bacalao
El chef ha demostrado en Más Vale Tarde que conseguir una receta exquisita no es ni muy costoso ni muy complicado. Con menos de diez ingredientes podemos conseguir un plato tan vistoso como lo son los pimientos rellenos con bechamel.
El chef Carlos Maldonado ofrece en Más Vale Tarde una sencilla y sabrosa receta ideal para esta época del año con el pimiento y el bacalao como elementos principales.
Para seguir sus pasos, debemos tener seis pimientos asados rojos, 200 gramos de bacalao desmigado y desalado, tres dientes de ajo, y media cebolla. También se usará vino blanco, perejil fresco picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Y para darle un toque final, una bechamel (con 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 600 mililitros de leche y sal) y una cuña de queso manchego rallado.
Lo primero es poner en una sartén un chorrito de aceite y añadir los dientes de ajo cortados en finas láminas, la cebolla picada y el bacalao. Se añade un chorrito de vino y se deja evaporar. El jugo de los pimientos de la lata, se puede añadir también a la sartén, aunque solo una gota, para que aromatice y ligue el caldito. Por último, se añade el perejil.
Después, con esta mezcla se rellenan los pimientos asados y se ponen en la misma sartén para 'glasearlos'. Se les echa un chorro de aceite y se fríen, y después se rocían con la bechamel, que debe de quedar líquida. Para que no sepa a harina cruda, tiene que estar ligeramente tostada.
Por último, se ralla el queso manchego por encima, en la misma sartén, y estaría lista la exquisita receta.
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