La técnica de cocina del nutricionista Pablo Ojeda para evitar la acrilamida en nuestros platos

¿Alguna vez has cocinado mediante la cocción en fritura inversa? El nutricionista Pablo Ojeda nos enseña en Más Vale Tarde a preparar nuestros platos y "alimentos suaves que no necesitan mucho calor". El primer paso es calentar aceite en una olla, mientras que encima de una sartén, con una rejilla, ponemos los filetes que queramos cocinar, en este caso unos salmonetes.

Una vez el aceite esté caliente, cogemos un cazo y echamos ese aceite caliente directamente sobre el pescado. En el vídeo que acompaña a estas líneas, comprobamos que el pescado se cocina perfectamente, dándole la vuelta para cocinar el otro lado del alimento.

Ojeda cuenta que, con esta manera de cocinar, el pescado "sufre menos". "Cuando lo dejamos en la sartén, muchas veces se nos olvida y se nos queda esa parte negra, la famosa acrilamida, que no es lo más recomendable", detalla. Así que ya saben, si quieren evitar la formación de acrilamida y tienen un pescado ligero, pueden probar esta cocción en fritura inversa para cocinarlo.