"Mantener la cadena de frío"
Pablo Ojeda desvela las claves para prevenir el botulismo al comer tortilla
El nutricionista explica en qué estado es recomendable consumir las tortillas para prevenir el botulismo, a pesar de que es consciente de que mucha gente las prefiere con esas características.
Las tortillas tienen que estar hechas. Este es el primer consejo del nutricionista Pablo Ojeda, a pesar de que es consciente de que a mucha gente le gustan crudas.
"Si comes en un restaurante fuera no es recomendable que una tortilla esté cruda porque después podemos tener problemas. Y menos en un bar que no es de nuestra grandísima confianza", insiste el experto.
Así pues, una tortilla sólida y uniforme es la opción correcta y no las que se quedan crudas o deshechas. Ojeda recuerda los nueve casos de personas infectadas por una partida de tortillas frescas que se contaminaron por la bacteria botulínica e insiste en que nunca hay que romper la cadena de frío de las tortillas frescas porque se les estarían dando todas las herramientas a las bacterias para despertar y actuar.
El problema de esto es que, una vez contaminada, se contamina directamente todo el producto y no una parte, como se cree.