Despilfarro alimentario
Así es la solución del Hospital Sant Pau contra el despilfarro alimentario: "Tiramos 20.000 kilos menos de comida"
El hospital Sant Pau muestra en este vídeo cuál es su solución para no desperdiciar los alimentos en sus cocinas. La reacción de Chicote, en este vídeo.
Gemma Navarro es dietista y nutricionista del hospital Sant Pau. Ella y su equipo pusieron en marcha hace dos años una nueva forma de organizar los menús de los pacientes para evitar así el despilfarro de comida.
Alberto Chicote conoce cómo cada paciente, a través de una pantalla, elige en un menú los primeros y segundos que quiere tomar al día siguiente (teniendo en cuenta las guarniciones y los postres, también). De esta forma, en cocina les dará tiempo a preparar las raciones justas.
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La nutricionista del hospital enseña a Chicote cómo funciona todo en cocina y el chef alucina al presenciar que tiran mucha menos comida: "20.000 kilos" menos, según Navarro.
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