CHEF DE LA FUNDACIÓN 'BOBATH'
Víctor, chef de un centro de Educación Especial: "El halago de los niños por la comida me llena más que el de cualquier famoso"
Víctor Cano es cocinero de un centro de Educación Especial de la Fundación 'Bobath'. Trabaja para un buen restaurante en la Castellana, pero los niños de este centro le enamoraron tanto que comenzó a trabajar en él.
El cocinero de la Fundación Bobath, Víctor Cano, explica a Alberto Chicote cómo funcionan los menús y la preparación de la comida en el Centro de Educación Especial. "Estos nenes tienen que comer la comida jugosa no puede ser seca", explica Cano.
Además, el chef detalla que como los niños no pueden comer algunas texturas, tienen varias máquinas para ir triturando a la velocidad que mejor les venga.
Por otro lado, Alberto Chicote pregunta a Mar Hernández, directora técnica del centro, sobre los menús. "Los prepara un nutricionista. Hemos hecho un libro con las fichas técnicas, que nos pide Sanidad", explica Hernández para tener todo controlado.
Preguntado por Chicote sobre su trabajo en el centro, Víctor explica que antes trabajaba en un buen restaurante de Madrid, pero que decidió dejarlo: "Ver a estos niños cómo dicen que les encanta la comida, me llena mas que cualquier famoso".