Parásitos, virus, o alergias: estos son los riesgos a los que nos enfrentamos si consumimos insectos no permitidos

El equipo de Te lo vas a comer viaja a Murcia para conocer qué riesgos asumimos cuando comemos insectos que no han entrado al país de forma legal. Gaspar Ros, catedrático Nutrición y Bromatología en la Universidad de Murcia, nos explica cómo entre ellos están los parásitos, bacterias, virus, plaguicidas, compuestos orgánicos persistentes, metales pesados y alergias.

"La producción de insectos para consumo humano tiene que estar controlada en todo momento", asegura Ros. Al igual que cualquier otro alimento, estos deben seguir una serie de requisitos desde el punto de vista higiénico para garantizar que lo que nos vamos a comer ha cumplido con "las exigencias que establece la legislación para su comercialización".