¿Qué requisitos debe cumplir un alimento para ser realmente casero o artesanal?

¿Qué condiciones debería tener un alimento para que le podamos denominar "artesano" o "casero"? Alberto Chicote habla con la tecnóloga de alimentos Leticia Garnica, quien explica todos los requisitos que deben cumplir.

"Lo más importante es que requiere maestría, el artesano va a ser el que lo elabore, se puede hacer para una mayor cantidad de gente que los caseros pero aún así es para un público reducido", explica sobre los productos artesanales. Es imprescindible que ninguno de los dos productos tenga aditivos ni conservantes y su fecha de caducidad es mucho más corta que la de cualquier producto industrial.

"Las diferencias entre casero y artesanal no son muy grandes, lo único que el casero es para un número más reducido de personas, se suele hacer en casa o en el propio establecimiento", añade Garnica.