Rico, saludable y barato: un experto da la clave para que el menú del día salga rentable a hosteleros y clientes

Alberto Chicote charla en Madrid con José Berasaluce, un historiador de la gastronomía española, sobre el menú del día, una institución dentro de la gastronomía española y que nació en la época del franquismo. "Esto viene del boom turístico de los años 60, cuando, por decreto, el ministro de Información y Turismo, Manuel Fraga, establece en el 64 la obligación de tener un menú del día en todos los restaurantes de España", explica el experto.

Además, Berasaluce analiza cómo los restaurantes compiten entre ellos "por céntimos en detrimento siempre de la calidad alimenticia del trabajador". Por eso, Alberto Chicote le pregunta cómo se gestiona que alguien que va a comer 200 días al año el menú del día reciba una alimentación buena. "Habría que regular un precio medio del menú del día que garantizase la viabilidad de los negocios y la salud alimentaria de los que comen", afirma el experto, que destaca que "malcomer trae otros perjuicios para el sistema de salud".