"Tiene un choque anafiláctico y se muere, no es broma": Chicote denuncia la falta de seriedad con las alergias

Alberto Chicote ofrece un adelanto en exclusiva en Al Rojo Vivo de la nueva temporada de ¿Te lo vas a comer?, en concreto, del primer capítulo que se emitirá esta noche en laSexta. En él, podemos ver gracias a una cámara oculta cómo una chica, alérgica a la proteína de la leche de vaca, se enfrenta día a día al desafío de comer fuera de casa y no acabar en un hospital con un choque anafiláctico grave. "Más o menos, dos veces al año está al borde de morirse", explica el chef a Antonio García Ferreras. La contaminación cruzada es su gran enemigo.

"Lleva en su bolso cuatro plumas de adrenalina para que le salven el pellejo durante media hora", cuenta. "Por este tipo, no de acciones, sino de inacciones, puedes acabar en la morgue de un hospital". El cocinero hace referencia a un caso que conmocionó a la sociedad: una chica de 17 años, alérgica también a la leche, murió por tomarse un café solo contaminado con trazas de este alérgeno.

"No somos lo suficientemente cuidadosos ni conscientes de lo que esto supone y en mi sector, deberíamos ser los primeros", denuncia. Un nuevo adelanto del programa desvela la experiencia de Chicote cuando llama para buscar empleo en restaurantes y pregunta si necesita formación en alérgenos para poder trabajar. "Tampoco es que sea mucha cosa", le dicen. Esta respuesta demuestra una vez más la tesis de Alberto. "Si esta persona tuviese la consciencia real de que eso que está haciendo, que es dar de comer, tenemos una grandísima responsabilidad... ¡que alguien se nos puede quedar en el restaurante!".

"Parece que lo entendemos como que 'bueno, le va a doler la tripa', pero, no. Que es que le da un choque anafiláctico y se muere", dice con rotundidad. "No es ninguna broma", recalca. En los 37 años que lleva en el sector, siempre recuerda haber tenido que seguir una normativa, un imperativo legal, y aún así, todavía ocurren estas cosas.