¿Se pueden comer varias veces a la semana?, ¿son mejores crudos?: Boticaria García desmiente los mitos sobre el huevo

Boticaria García ha desmentido algunos de los bulos más extendidos sobre la alimentación. Tal y como ha explicado la colaboradora de Zapeando, el huevo es "bueno, bonito y barato".

La proteína del huevo es la de mayor calidad y, además, tan solo cuesta unos 20 céntimos la unidad. Por eso, Boticaria García ha realizado algunas apreciaciones:

¿Se puede comer más de 3 huevos a la semana? Sí, "sin problema". Es un mito que surgió en 1973 cuando la AHA decidió limitarlo, sin embargo, hay estudios posteriores que afirman que el colesterol que ingerimos no es el mismo que corre por las venas, por eso, hoy en día no hay problema en comer huevos a diario.

¿Los huevos de color marrón son más nutritivos? No, el color del huevo depende de la raza de la gallina, pero no influye en su calidad alimenticia.

¿Es más sano consumir huevos crudos que cocinados? No, consumir el huevo crudo no es sano porque puede producir la listeria o salmonella. Tampoco es más efectivo para el deportista. De hecho, alimenta menos que el cocinado porque se absorbe menos porcentaje de la proteína que cocinada.

"El huevo tiene proteínas que están pensadas para defenderse, le hacen la vida imposible a las bacterias y los hongos, pero cuando se cocina esas proteínas se desactivan, y se quedan disponibles para los humanos", ha explicado Boticaria.

¿Es aconsejable lavar los huevos antes de comérselos? Aunque no se ve, los huevos están cubiertos por una película protectora, y si se lavan se quita esta parte de la película que los protege, por lo que se corre el riesgo de que lo absorban hacia el interior. De hecho, si se quieren lavar, debe hacerse con un papel o bien justo antes de cocinarlos.

¿Hay que conservar los huevos en la nevera tras comprarlos en el súper? Sí, la razón está en la porosidad de los huevos. Si estuvieran en neveras en el supermercado, al llegar a casa con los cambios de temperatura se 'derretiría' parte de la suciedad exterior y podría arrastrarse al interior a través de su porosidad.

"La cocina es un sitio donde hay muchos cambios de temperatura. Cuando enciendes el fuego siempre hay vapor y podría darse la condensación", ha explicado la científica. Por eso tampoco deben guardarse en la puerta, porque al abrir la nevera sufren diversos cambios de temperatura que podrían afectarles.

¿Si un huevo flota está caducado? Sí. Pero también se puede mirar en la fecha de caducidad, ya que duran 28 días desde que la gallina pone el huevo.

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