DÍA DE LAS LEGUMBRES
Repasamos los platos de alubias más típicos de nuestro país y dónde comerlos.
Entre la gastronomía española destaca la comida tradicional, esos platos de cuchara que han ido pasando de generación en generación. Son recetas normalmente bastante calóricas y cuyo ingrediente principal suele ser una legumbre. En Viajestic, hacemos un pequeño repaso de dónde poder comer los mejores platos de alubias típicos en España, desde la típica fabada asturiana, los caparrones coloraos o el cocido montañés entre otros.
Fabes, judías o habichuelas
Según en que región de España te encuentres las alubias se llamarán de una forma u otra, aunque al final todas son la misma legumbre la Phaseolus vulgaris. Estas además pueden distinguirse por su color blancas, pintas (rojizas) o negras. Y también por su tamaño, cuando son un poco más grande del tamaño habitual se las conoce como alubiones o judiones. Son una fuente de alimentación rica en proteínas y fibra. Esta legumbre forma parte de numerosos platos de nuestra gastronomía. Repasamos estas recetas típicas de nuestro país y dónde comerlas.
La fabada asturiana
La fabada asturiana, es uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía, se utiliza como ingrediente principal la faba asturiana, es un tipo de judía blanca que tiene su propia denominación de origen en el Principado de Asturias. Un plato de cuchara que suele llevar también entre sus ingredientes, chorizo, panceta y morcilla.
¿Dónde comerla?
Google recomienda tres restaurantes para degustar una buena fabada en Asturias, según las reseñas de los propios comensales. Uno sería el Restaurante Casa Chema/El Cordial en Latores, El Llar de Viri y Casa Florina en Puerma.
Caparrones coloraos y sus sacramentos
Este plato característico de La Rioja se caracteriza por su ingrediente principal que son caparrones coloraos o judías rojas. A estas les acompañan costillas de cerdo, chorizo, morcilla o panceta.
¿Dónde comerlos?
El Bar Restaurante Ulizarna en Ojacastro, el restaurante Valdevenados en Anguiano y el Rstaurante la Parra en Valgañón son los lugares que más destaca Google para poder degustar este plato tradicional.
Caricos estofados
Al igual que los caparrones, en Cantabria hacen referencia a la alubia roja como caricos. Y también tienen su receta tradicional con esta legumbre. Cada casa tiene su receta pero son las hortalizas como el pimiento rojo y verde o la cebolla sus principales ingredientes de acompañamiento.
¿Dónde comerlo?
Restaurante Casa Enrique en Solares, Restaurante Casa Navarro en Pamanes o el Restaurante Casa Jandro en Celis son algunos de los lugares más recomendados por Google para comer unos deliciosos caricos estofados.
Cocido montañes
También en Cantabria encontramos este tradicional plato elaborado con alubias blancas como ingrediente principal acompañado de berza y embutido de cerdo.
¿Dónde comerlo?
Google recomienda Casa Mariano en Santander o el Restaurante El Chumarro para degustarlo.
Hay infinidad de recetas en la gastronomía española y fuera de ella con esta legumbre, la judía, como ingrediente principal o de acompañamiento. Y es sin duda una muy buena opción para degustar como plato tradicional cuando nos encontramos de viaje, ya que podremos encontrarlas en muy diferentes versiones casi por toda España.
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