PREMIADOS
La coctelería Sips, que se encuentra en Barcelona, ha ganado el premio al mejor bar del mundo del 2023. Recogiendo así el testigo del ganador del 2022, que también recayó en la Ciudad Condal.
Al igual que cada año se celebran los The World's 50 Best Restaurant, donde el restaurante Disfrutar (Barcelona) se quedó en segundo lugar y DiverXO (Madrid) en tercer lugar, también se entregan anualmente los The World's 50 Best Bars.
Y el primer premio al Mejor Bar del Mundo 2023 se lo ha llevado la coctelería Sips, que se encuentra en el Eixample (Muntaner, 108), en Barcelona. De esta forma, es el segundo año consecutivo que un bar de Barcelona gana este premio, pues en la edición de 2022 el campeón fue Paradiso (este año se ha posicionado en cuarto lugar).
Después de Sips, en segundo puesto se encuentra Double Chicken Please, de Nueva York, en tercero Handshake Speakeasy, de Ciudad de México, y en quinto Connaught Bar, en Londres. Además del también londinense Tayēr + Elementary, que se sitúa en octavo puesto, Reino Unido es el más laureado del ranking con cinco bares, dos de ellos en el top 10.
Sips abrió hace dos años bajo los mandos de Simone Caporale y Marc Álvarez, tiene capacidad para 35 personas (las colas en la puerta del local confirman su éxito). Es la primera vez en sus quince ediciones que se ha celebrado la ceremonia de entrega en Asia, en Singapur.
"Querríamos decir que somos un bar pequeño y que abrimos en un momento muy incierto, pero cuando quieres mejorar es lo más importante", ha dicho al recoger el galardón Simone Caporale, quien abrió Sips en 2021, durante la pandemia de covid-19, junto a Marc Álvarez.
"Llevábamos soñando con hacer algo juntos al menos cinco años... Ahora la sociedad va muy deprisa, y a veces se da por sentado que se pueden conseguir las cosas rápido", ha dicho Caporale en la rueda de prensa posterior a la ceremonia de entrega de premios.
Aunque relativamente nuevo en la escena coctelera barcelonesa, ubicado en el corazón de Barcelona y con capacidad para 35 personas, Sips combina un diseño sofisticado con una técnica de vanguardia que bebe de la experiencia de Caporale en el Artesian de Londres (mejor bar del mundo cuatro veces) y el recorrido de casi una década de Álvarez en el grupo de restaurantes ElBarri de Ferran y Albert Adrià.
"Es una combinación de cosas, más allá de asuntos como la arquitectura se trata de tener una visión, de cómo entiendes el mundo del licor y cómo lo trasladas a un bar", ha indicado Álvarez en la rueda de prensa, en la que solo comparecieron los ganadores del primer premio.
Entre los diez primeros figura además Alquímico, en Cartagena (Colombia), en el octavo puesto y galardonado como el mejor bar de Sudamérica, y otra coctelería mexicana, Licorería Limantour, en el séptimo puesto.
En su decimoquinta edición, la ceremonia de premios ha salido por primera vez de Europa, donde se había celebrado hasta ahora, para llegar a esta ciudad estado asiática, que ha hospedado el evento en un edificio remodelado de una zona industrial de la isla, con un puñado de bares en la lista de los 50 mejores.
William Drew, director de contenido de 50 Best, ha subrayado que "por primera vez, salimos de Europa para celebrar los mejores cócteles del mundo en la icónica ciudad de Singapur". El año pasado, en la decimocuarta edición de esta clasificación de las 50 mejores coctelerías del mundo, la lista fue revelada en Barcelona, por primera vez fuera de Londres.
The World's 50 Best Bars incluye bares de más de una veintena de ciudades y desde el año pasado ha roto la costumbre de conceder el máximo premio a establecimientos de las capitales históricas de la coctelería, Nueva York y Londres.
La lista de los 50 mejores, que también tiene su edición de restaurantes y es elaborada por la empresa de medios William Reed, ha intentado diversificar su selección. Por primera vez este año el mejor restaurante del mundo se encuentra en América Latina (Central, en Perú), reconocimiento concedido en junio en el Palacio de las Artes y de las Ciencias de Valencia (España).