El mejor panettone del mundo en 2024 es español

Maestros pasteleros procedentes de diferentes países del mundo se dieron cita en Milán, concretamente en el Palazzo Castiglioni, del 8 al 10 de noviembre para participar en la Copa del Mundo de Panettone 2024; fueron 24 los pasteleros que llegaron a la final en la categoría Panettone Tradicional y 18 en la categoría Panettone de Chocolate; durante tres días estos pasteleros participaron en masterclasses, talleres y presentaciones alrededor de este delicioso dulce de Navidad italiano; quienes tuvieron la suerte de poder acercarse esos días al Palazzo Castiglioni incluso pudieron darse el gusto de degustar algunos de los mejores panettones del mundo.

Lo sorprendente del asunto es que el panettone tradicional que se ha impuesto a todos los demás no es italiano sino español, lo prepara el pastelero Ton Cortés, quien ha pasado por delante de Pasquale Pesce y Maurizio Sarioli, italianos ambos y responsables del segundo y tercer mejor panettone del mundo respectivamente. En cuanto al panettone de chocolate, ahí sí que los italianos han impuesto su experiencia y tradición en la preparación de este dulce, Pasquali Iannelli, Pasquale Marigliano y Armando Pascarella, los tres italianos, componen el trío vencedor.

¿Y cómo se decide cuál es el mejor panettone del mundo? La cosa es seria, se hace incluso ante notario y los aspectos que se evalúan son la forma, el aroma y el sabor.

En la ceremonia de entrega de premios se desvelaron también otros reconocimientos: Pasquale Innelli ganó el premio de la prensa y Piergiogio Giorilli el Panettone Master Award 2024; el premio del público se lo llevó Floriana Pastore y el premio al Panettone extraeuropeo fue para el japonés Yasuda Tazumi por su panettone tradicional y para el peruano Carlo Strobbe por su panettone de chocolate.

Así las cosas podemos afirmar sin temor a equivocarnos que este año 2024 será en España donde se deguste el mejor panettone del mundo, concretamente en Barcelona que es donde Ton Cortés tiene su pastelería -Obrador Suca'l- y donde lleva ya varios años trabajando para llegar a preparar el mejor panettone del mundo, una pista nos la dio ya en 2019 cuando su panettone fue reconocido como el mejor de España.