PERÚ
Cada día tiene sus cosas y cada cosa tiene su día… tenemos incluso un día dedicado al Pisco Sour, un cóctel peruano reconocido también como Patrimonio Cultural de la Nación. Se celebra el primer sábado de febrero.
Dado que el Día del Pisco Sour, se celebra siempre en sábado (siempre el primer sábado de febrero)… no se nos ocurre mejor plan para unirnos a la fiesta que salir a tomarnos precisamente eso, un Pisco Sour, o si prefieres un plan más tranquilo, quedarte en casa y preparártelo tú mismo; a continuación te contaremos cómo hacerlo pero antes descubramos por qué es el Pisco Sour tan importante para Perú e incluso para el mundo.
El Pisco (espíritu de Perú), que es la base del cóctel Pisco Sour, es un aguardiente de uvas cuyo origen hay que buscarlo en la época colonial porque fueron los españoles quieren llevaron la vid a Perú; el nombre, Pisco, es de origen preincaico que tiene más que ver con las vasijas que se utilizaban para transportar líquidos que con el destilado en sí. Ahora bien, que el origen del pisco sea centenario no debe llevarnos a error, el Pisco Sour es un cóctel que no comenzó a prepararse y popularizarse hasta principios del siglo pasado.
Sucedió en la década de los felices años 20 y en el Morris Bar, situado en Lima; fue en este bar donde decidieron mezclar el pisco con yema de huevo y amargo de angostura y donde nacía, podríamos decir que oficialmente, el que pasa por ser el cóctel más representativo de Perú: el Pisco Sour.
¿Te gustaría preparar tu propio Pisco Sour para conjurarte hoy con Perú para visitarlo mañana? Si es así toma nota, no necesitas yema de huevo pero sí otros ingredientes:
3 onzas de pisco puro quebranta
1 onza de zumo de limón recién exprimido
1 onza de jarabe de goma
1/4 de onza de clara de huevo
4 cubos de hielo.
La preparación no puede ser más sencilla: sólo necesitas mezclar los ingredientes en una coctelera batiéndolos enérgicamente y servirlos después en una copa fría y en tres tiempos para evitar que tu cóctel quede excesivamente espumoso; para preciosistas: decóralo con unas gotas de amargo de angostura y celebra el Día del Pisco Sour como si estuvieses en Cuzco, en Lima o a los pies del Machu Picchu.