FOODIES
Madrid es una ciudad deliciosa y en ella puedes degustar algunos de los mejores restaurantes de alta cocina del mundo. Estos son los 10 mejores de la capital.
Madrid es el lugar en el mundo de Dabiz Muñoz y su DiverXO, uno de los mejores restaurantes del mundo y uno de los pocos que cuenta con el máximo reconocimiento de la que pasa por ser la mejor guía gastronómica del mundo, la Guía Michelin, nos referimos por supuesto a las tres Estrellas Michelin; ahora bien, que DiverXO sea la más alta cocina a degustar en Madrid no significa que sea la única, hay más, y es que hasta 6 restaurantes de la capital cuentan con 2 Estrellas Michelin, un reconocimiento en absoluto menor, y una veintena de restaurantes luce ya su primera Estrella Michelin; y por si todo esto fuese poco, en Madrid podrás degustar hasta 20 restaurantes Bib Gourmand con un una estupenda relación calidad-precio y la garantía de que haya sido la Guía Michelin quien los ha designado así, Bib Gourmand.
Pero seamos más concretos ¿cuáles son y dónde están los 10 mejores restaurantes de Madrid según la Guía Michelin?
Que esta lista la tiene que abrir Dabiz Muñoz es algo que nadie duda, y es que su DiverXO no solo es el único restaurante con 3 Estrellas Michelin en Madrid, es que su chef, Dabiz Muñoz, ha sido reconocido en varias ocasiones como el mejor chef del mundo y su DiverXO como el mejor restaurante del mundo; además, la propia Guía Michelin nos dice que DiverXO es uno de los mejores restaurantes de cocina fusión y de cocina de autor en Madrid.
DiverXO está en Padre Damián, 23, en un local decorado con aires tan creativos como los que protagonizan los platos que salen de su cocina.
El segundo puesto de nuestra lista se lo concedemos a Coque porque, en realidad, también cuenta con tres Estrellas Michelin, dos de las de siempre y una verde porque en Coque no solo se sirve alta cocina, también alta cocina vegana-vegetariana (aunque la razón de ser de esta estrella es más la apuesta de Coque por la economía circular, la reducción de residuos y la apuesta por los productos de cercanía que por el menú verde en sí); además, según la Guía Michelin, Coque es uno de los restaurantes más románticos de Madrid y uno de los mejores de cocina de autor.
Coque está en el número 11 de la calle Marqués de Riscal y es un espacio de escándalo, con más de 1000 metros cuadrados repartidos en diferentes y sugerentes espacios como el bar de estilo inglés o sala de whiskies The Macallan.
El podium en nuestra lista de los 10 mejores restaurantes de Madrid lo completa Deessa porque, si bien es un restaurante con 2 Estrellas Michelin entre los 20 de la capital con ese mismo reconocimiento, cuenta con dos particularidades: la primera es su chef, que es Quique Dacosta, un chef con el máximo reconocimiento de la Guía Michelin en su restaurante en Denia; y la segunda es su espacio… Deessa es el restaurante de alta cocina del Mandarin Oriental Ritz de Madrid y ocupa un espectacular salón con jardín, el salón Alfonso XIII.
El restaurante Deessa está en la Plaza de la lealtad número 5, en el hotel Ritz…
Ramón Freixa Madrid es también un restaurante de hotel, del Hotel Único Madrid, es famoso por su propuesta de cocina creativa y de autor y enamora desde su interiorismo a sus platos; además tiene una bella terraza acristalada a modo de cenador que lo eleva, más si cabe, a la categoría de restaurante de lujo en el corazón del madrileño Barrio de Salamanca.
Ramón Freixa Madrid está en el número 67 de la calle Claudio Coello.
El de Paco Roncero, como el Coque, es también uno de los restaurantes más románticos de Madrid y tiene, además, una de las mejores terrazas de la capital, no en vano está en pleno centro y en un espectacular edificio decimonónico. Su propuesta gastronómica es creativa y de vanguardia y así es también su decoración.
El restaurante del chef Paco Roncero está en el número 15 de la madrileña calle Alcalá.
El DSTAgE de Diego Guerrero es uno de los mejores restaurantes de cocina de autor en Madrid y su propuesta gastronómica es creativa, de ahí que no sorprenda que su decoración también rompa moldes: ocupa un gran loft industrial en el barrio de las salesas (techos altos, paredes de ladrillo visto, detalles retro, cocina abierta, patio interior…).
DSTAgEs está en el número 8 de la calle Regueros.
Smoked Room es un poco diferente del resto de restaurantes con 2 Estrellas Michelin en Madrid, su propuesta más que creativa es actual, además pasa por ser una de las mejores barras gastronómicas de la capital y su alma mater es nada menos que Dani García. Su propuesta gastronómica es ahumada, como anticipa el propio nombre del restaurante, y es sobre todo sorprendente y muy actual… e íntima (una barra frente a la cocina y solo dos mesas).
El Smoked Room está en el número 57 del Paseo de la Castellana, en el Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid.
El Invernadero tiene dos Estrellas Michelin, una clásica y una Verde; la suya y la de Coque son las únicas Estrellas Michelin Verde de la capital ¿su propuesta gastronómica? Es vegana y vegetariana, El Invernadero es de hecho uno de los mejores restaurantes verdes de España, no en vano al mando de su cocina está un chef que pasa por ser uno de los padres de la gastrobotánica, Rodrigo de la Calle. ¿Más razones para reservar mesa? Es uno de los restaurantes más románticos de Madrid y también uno de los mejores si hablamos de cocina de autor.
El Invernadero está en el número 85 de la gastronómica calle Ponzano.
Si te mueres por probar la cocina de Dabiz Muñoz pero sus tres Estrellas Michelin se te antojan inalcanzables, no temas, lo cierto es que podemos degustar la sugerente cocina de este creativo chef en RavioXO, un restaurante de raviolis en el que los rellenos son un escándalo y las salsas también. Además todo lo que sea comer en un espacio decorado por el estudio de Lázaro Rosa-Violán, como el espacio RavioXO, es un lujo adicional.
RavioXO está en el número 5 de la Plaza de Manuel Gómez Moreno, junto al espacio gourmet de El Corte Inglés de Castellana.
Lo cierto es que el número 10 de nuestra lista podía haberlo ocupado cualquiera de la veintena de restaurantes con Estrella Michelin de Madrid pero hemos elegido Desde 1911 porque se trata de uno de los mejores restaurantes de pescado de la capital… ¿y quién no querría comerse el mar en Madrid? Además el mar que se come aquí es el que trae a la capital Pescaderías Coruñesas ¡cómo para perdértelo!.
Desde 1911 está en el número 3 de la calle Vivero.