ATÚN DE ALMADRABA
Si eres de los que, levantados los confinamientos perimetrales, piensa escaparse a Cádiz, necesitas saber dónde comer el mejor atún de almadraba porque está en plena temporada.
No están todos los que son pero sí son todos los que están, a continuación vamos a recomendarte 8 restaurantes gaditanos que en esta época del año hacen del atún de almadraba su manjar más delicioso; tres en Barbate, el pueblo atunero por excelencia en el que además se celebra la Ruta del Atún entre el 28 de mayo y el 6 de junio, otros tres en Conil, un pueblo ligado a su almadraba, uno en Tarifa, el destino de los amantes del surf y el windsurf y uno en Zahara de los Atunes (en su nombre da ya las razones...).
Empezamos nuestra particular ruta del atún de almadraba en El Campero, en la avenida de la Constitución de Barbate, porque se trata de un restaurante que los amantes del atún rojo tienen que probar sí o sí; es un restaurante de esos que podemos considerar históricos pero no por ello anclado en el pasado, todos los años renueva su carta y sorprende con alguna innovadora receta en la que, por supuesto, el atún del almadraba es el rey: entre las tapas podrás elegir bocados como las huevas de atún rojo de almadraba en aceite, el atún encebollado, la tosta de atún y trufa, la mini burguer de atún o el camperito de... ¡atún! claro que lo mejor es que reserves mesa en el restaurante y pidas atún rojo salvaje de almadraba del modo que más te seduzca (combinado de salazones y semiconservas, tartar de lomo o de ventresca, ceviche, surtido en crudo...).
Seguimos en Barbate para comer atún en La Esquina del Tofe, en el Paseo Marítimo, o en la Taberna de Abelardo, en la Avenida Cabo Diego Pérez Rogríguez; en La Esquina del Tofe disfrutarás de magníficos cortes de atún, también de ricas frituras gaditanas y atento también al arroz, el pasado año su paella fue elegida como la mejor de todo Barbate; en cuanto a la Taberna de Abelardo, se trata de un local casi centenario, su surtido barbateño (atún incluido, claro está) es famoso.
Si eres de los que tiene Zahara de los Atunes por destino y quieres disfrutar del mejor atún no te hagas líos, visita la Taberna el Campero, en el número 6 de la calle Maria Luisa, ¿por qué? porque esta taberna trabaja con la garantía del icónico restaurante El Campero de Barbate; en esta Taberna podrás disfrutar de todos los cortes de atún y hacerlo además sin elegir solo algunos ¿cómo es posible? porque entre sus platos hay una parrillada de atún que es algo así como una degustación de diferentes cortes de este delicioso pescado.
En Tarifa te gustará La Pescadería (y no solo por el atún), está en el Paseo de la Alameda y cuenta en su carta con una sección dedicada en exclusiva al atún de almadraba en la que encontrarás platos como la ensalada templada de atún, el tartar de atún, el arroz con solomillo de atún o lomo alto de atún a la plancha entre otros y, entre esos otros, una degustación: la degustación de atún 4 estilos (lomo bajo a la plancha, ventresca confitada, carrillada de atún y tataki de descargado).
Y si tu destino es Conil te sobrarán restaurantes para elegir porque en este pueblo gaditano el atún es tan notable como en Barbate, vamos a recomendarte tres: El Roqueo, uno de los restaurantes más emblemáticos de Conil, la Azotea de La Mejorana, en el casco histórico de Conil, y La Fontanilla, a pie de playa; la especialidad de El Roqueo es, como no podía ser de otro modo, el atún de almadraba pero también los arroces y las carnes a la brasa; en la Azotea de La Mejorana disfrutarás de las vistas y más del menú, un menú muy andaluz en el que manda el atún; y en La Fontanilla el atún rojo y el bacalao te harán disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.