¡Feliz Año Nuevo!
El cava es el espumoso por excelencia de las fiestas y los brindis en general y de la Navidad y el Año Viejo y Nuevo en particular pero, ¿de dónde viene?
La tradición vitivinícola de España es incuestionable como lo es también el hecho de que desde hace siglos producimos vinos espumosos pero resultó que los franceses eran muy celosos de su champán (Champagne, un espumoso que toma su nombre de la región en la que se produce) y en los años 70 y con la intención de acabar de una vez con las disputas con nuestros vecinos a cuenta del champán se creó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos que acordó que el espumoso español no sería champán sino cava.
Es verdad que si bien tanto en champán como el cava se producen siguiendo métodos tradicionales, no son exactaente iguales como tampoco son las mismas variedades de uva las que se utilizan pero no queremos hacer un tratado acerca de las diferencias entre cava y champán más allá de la zona de procedencia, el champán es francés ¿y el cava? ¿dónde se produce? dicho de otro modo ¿de dónde viene el cava con el que brindaremos por un feliz 2021? puedes ir a mirar la etiqueta de la botella de cava que ya tienes puesta a enfriar o seguir leyendo esta noticia.
La Denominación de Origen Cava tiene una distribución un poco particular porque no se adscribe a una zona perfectamente delimitada en el mapa como sucede con el champán francés sino que su producción se distribuye en varios puntos de nuestra geografía: los municipios incluidos en la D.O. Cava son nada menos que 159.
Cataluña
Cataluña atesora la mayor parte de la producción de cava especialmente en la zona del Alto Penedés Catalán; casi la mitad de los 159 municipios de la D.O. Cava están en Barcelona con (San Sadurní de Noya como localidad emblemática del cava), 52 en Tarragona, 12 en Lleida y 5 en Girona.
La Rioja
La Rioja, zona productora de vinos por excelencia, cuenta con 18 municipios integrados en la D.O. Cava y eso a pesar de que la especialidad de La Rioja no es el vino espumoso sino sus famosos vinos D.O. Rioja que son producto de una tradición vitivinícola antiquísima: la vid llegó a esta zona de España en época romana.
Aragón
La provincia aragonesa de Zaragoza cuenta con 2 municipios incluidos en la D.O. Cava, se trata de Ainzón y Cariñena.
País Vasco
En la princincia vasca de Álava hay 3 localidades que son D.O. Cava: Laguardia, Morera de Ávila y Oyón.
Navarra
Navarra cuenta con 2 municipios de la D.O. Cava: Mendavia y Viana.
Comunidad Valenciana
La localidad de Requena está dentro de la D.O. Cava y produce un espumoso que es, junto con el catalán, de los más apreciados de España.
Badajoz
El municipio de Almendralejo, en Badajoz, es también parte de la D.O. Cava, se trata además de una zona en desarrollo en lo que a la producción del cava se refiere y sus espumosos son ya muy conocidos y valorados en el mercado.
¿Ya sabes de dónde procede el cava con el que vas a brindar por el fin del año de la pandemia y la llegada de un año mejor? Desde Viajestic te deseamos un muy feliz año 2021.