Turismo gastronómico
Estamos ya en plena temporada de la Trufa Negra de Soria y nadie como nuestros chefs de alta cocina para incluirla en sus recetas y descubrirnos los deliciosas notas sápidas del llamado Diamante Negro.
Estos cinco no son los únicos restaurantes de España en los que podrás degustar la Trufa Negra de Soria pero sí son los que conjugan este magnífico ingrediente con una propuesta de alta cocina porque estamos hablando de cocinas que cuentan con chefs que han recibido el reconocimiento de la guía gastronómica más importante y prestigiosa del mundo, la Guía Michelin.
Los cinco restaurantes en cuestión son Lasarte en Barcelona, con Paolo Casagrande en sus fogones (y con Martín Berasategui como alma mater del lugar) y tres espectaculares Estrellas Michelin coronando su propuesta gastronómica; Dstage Concept de Diego Guerrero, en Madrid y con dos Estrellas Michelin en su haber; Domo, también en Madrid y con Luis Bartolomé al mando de su cocina, una cocina con una Estrella Michelin; una estrella lucen también En Tiempos de Mariscastaña en Burgos comandado por Isabel Álvarez y el Restaurante Ronquillo en Cantabria donde la cocina es terreno de David Pérez.
Y ahora que sabes quienes son los chefs de alta cocina que se han rendido a la Trufa Negra de Soria ¿no sientes curiosidad por saber qué ha preparado cada uno de ellos? Te lo contamos.
Comenzamos con el más exclusivo de los tres restaurantes, Lasarte en Barcelona; Paolo Casagrande propone un Royal de Trufa Negra de Soria con láminas de paloma y esparteñas a la brasa, caldo corto de setas y matices del bosque. Si quieres descubrir a qué sabe la alta cocina cuando conjuga lo mejor de la tradición gastronómica catalana y la Trufa Negra de Soria, tienes que probarlo.
Viajamos a Madrid y reservamos en el Dstage Concept de Diego Guerrero para degustar unas espectaculares Tartaletas de Trufa Negra de Soria; si lo que quieres es descubrir a qué sabe este diamante negro, cabe que este sea el lugar ideal porque la receta de Guerrero desvela todos y cada uno de los matices de la Trufa Negra de Soria.
Seguimos en Madrid porque también queremos probar la propuesta de Domo, el restaurante en el que Luis Bartolomé, soriano de nacimiento y de corazón, nos anima degustar una menestra de invierno con Trufa Negra de Soria. ¿Quién mejor que un chef soriano para sacarle todo el partido a este diamante negro? ¡habrá que probarla!.
Continuamos viaje hasta Burgos porque allí, En Tiempos de Maricastaña, nos espera Isabel Álvarez para servirnos un polvorón de Trufa Negra y mermelada de aceite ¡un manjar para tu boca!.
Terminamos nuestra ruta de alta cocina y Trufa Negra de Soria en Cantabria, concretamente en Ramales de la Victoria donde David Pérez prepara una variedad de platos con este diamante negro entre los que será difícil elegir sólo uno, aquí algunas de sus propuestas: Arroz con paloma y Trufa Negra de Soria, Ravioli relleno con Trufa Negra e incluso un postre, Arroz con leche y Trufa Negra de Soria.
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