GASTRONOMÍA
Un restaurante de Madrid está transformando su carta para fusionar la tradición peruana con las técnicas japonesas dando resultado a una propuesta nikkei irresistible.
Madrid es una ciudad que tiene restaurantes y tipos de gastronomía para todos los gustos y ahora queremos hablaros de uno que fusiona la tradición peruana con las técnicas japonesas, dando como resultado una propuesta nikkei con una puesta en escena única
Mítiko, el restaurante en constante evolución, presenta su transformación hacia la cocina nikkei y junto con el chef peruano Jorge Rodríguez prometen llevar a sus comensales a un viaje gastronómico sensorial inolvidable.
La nueva propuesta gastronómica de Mítico conecta los ingredientes peruanos con las técnicas japonesas e incluye platos emblemáticos como el ceviche, tiraditos y una variedad de sushi. Además, el restaurante ofrecerá una selección de cócteles con base de pisco peruano perfectos para complementar los platos de su carta.
Esta evolución gastronómica eleva la experiencia del restaurante ofreciendo a sus comensales un producto de alto nivel en un ambiente lleno de detalles, Sin duda, todo aquel que se acerque a Mítiko, calle Sor Ángela de la Cruz, 33, descubrirá nuevos sabores, colores y aromas de los países sudamericano y asiático.
La nueva propuesta gastronómica de Mítiko centra su atención en la Barra de Ceviches, Tiraditos y Sushi. En este espacio destacan su Ceviche Clásico donde se aprecia el tratamiento del pescado impecable mezclado con los sabores cítricos tan característicos de este plato. Por otro lado, en su Ceviche dos Texturas, juegan con ingredientes y texturas donde los chipirones crocantes aportan un toque divertido al plato.
En los entrantes, mención especial a la Causa Nikkei, con una original presentación se trata de un exquisito tartar de salmón con puré de patata, ají amarillo, lima, cremoso de aguacate, mayo rocoto y kimchi; y al Sanguchito Peruano un bao con panceta, puré de boniato y chalaquita pilosa de pepino y piña, sin duda, uno de los platos que promete ser el favorito de muchos.
Para completar el viaje gastronómico, Mítiko propone los fondos, típicos acompañamientos de Perú y Japón donde destacan el Lomo Saltado y los Miti Udón.
El chef Jorge Rodríguez, con una trayectoria apasionante y destacada en la gastronomía, rinde en la nueva carta de Mítiko un homenaje a sus orígenes tanto culturales como familiares.
Nacido en Cajamarca, Perú, desde muy pequeño conectó con la cocina e ingredientes peruanos desarrollando una pasión por la experimentación culinaria. Tras su paso por Lima como jefe de cocina de prestigiosos hoteles, se trasladó a Madrid en 2017 y desde hace unos meses pone en práctica su talento en las cocinas de Mítiko.
Jorge encuentra la inspiración en la naturaleza, el origen de todo, donde el producto nace y se cultiva. Allí recoge una gran variedad de ingredientes que luego explora y trata con técnicas de la cocina japonesa dando como resultado platos con más de 18 ingredientes y con sabores únicos e inexplicables.
En sintonía con la nueva carta y el origen de sus ingredientes, introducen su nueva vajilla elaborada a mano por diferentes talleres de cerámica. Una colección de platos, fuentes y cuencos únicos que refleja la belleza y la riqueza de la naturaleza, un elemento fundamental en su nueva propuesta de cocina nikkei, y eleva la presentación de sus platos. Piezas con texturas que simulan la tierra y el fondo marino de Perú con formas de corales y esmaltes turquesas donde sirven los ceviches y pescados.
Al mismo tiempo, han realizado sutiles cambios de decoración que acerca al comensal al país asiático y sudamericano a través de detalles, telas y colores.