'Desperdicio Zero'
Guerrero, sobre la cocina sostenible: "No se trata de ser perfectos, sino de cambiar la mirada"
El chef considera que este proceso hacia la sostenibilidad no se da de un día para otro y que lo importante es "cambiar la mirada". Una mirada que ya emplea en su cocina de aprovechamiento y que explica en esta masterclass.
Diego Guerrero ha interiorizado de tal manera la sostenibilidad y la lucha contra el desperdicio en su cocinaque asegura que ya no piensa en ello, sino que es su "forma de cocinar". Pero ante todo quiere dejar claro que uno no se hace sostenible de un día para otro y al 100%.
Así lo explica en la masterclass 'Desperdicio Zero', en la que asegura que lo importante es transmitir que "lo que sí que hay que tener es la conciencia, ir poco a poco, a pasitos pequeños e ir cambiando ciertas cosas", porque "no se trata de ser perfectos", sino de "cambiar la mirada".