En 'Enriquecer la historia'
Pepe Vieira: "El objetivo es hacer cocina creativa que, además, sea sostenible"
El chef gallego llama a pensar en el objetivo de la cocina gastronómica: ante todo es cocina creativa. Vieira realiza un viaje por los orígenes de la gastronomía gallega y defiende en esta masterclass la importancia del "relato".
Las modas, o las fases, es lo que va marcando las tendencias en la cocina creativa, según explica Pepe Vieira, chef que cuenta con dosEstrellas Michelin. Pero, como cuenta en esta última masterclass de Imperfectxs, Enriquecer la historia, para él lo importante es otra cosa: "En realidad lo que hacemos es cocina creativa, y a veces se habla poco de la creatividad".
Hacer cocina sostenible está bien, apunta "pero el objetivo es hacer cocina creativa que, además, sea sostenible". En el vídeo sobre estas líneas nos muestra cómo aplica en su restaurante su defensa del "relato" en este tipo de cocina.