Carlos Ríos: "La alimentación saludable ha sido siempre la de sólo pechuga y lechuga, y esto es un error"

Ya sabemosla comida que es buena para nosotros, la que es real. Ahora toca cocinarla. Y no se equivoquen, porque aquí nada está prohibido. Y sino, fijénse en nuestras abuelas, ellas también freían.

"La alimentación saludable se ha etiquetado siembre con las dietas de sufrimiento"

"La alimentación saludable se ha etiquetado siempre con la dieta, con el pasar hambre, con las dietas de sufrimiento, de sólo pechuga y lechuga... y esto es un error porque hace que la mayor parte de la gente que necesita cuidarse no lo mantenga en el tiempo", explica el dietista-nutricionista Carlos Ríos.

Los dos autores de 'Cocina comida real' (Paidós, 2020), Carlos Ríos y David Guibert, son dos realfooders, o lo que es lo mismo, apuestan por la comida sana, la de verdad. Carlos Ríos se convirtió en todo un fenómeno de las redes sociales cuando, teléfono en mano, se puso a evaluar los productos en los supermercados. Desde entonces, tienen una legión de seguidores. Este libro es una petición unánime.

El libro incluye trucos y consejos de Carlos Ríos y David Guibert

El chef David Guibert explica que "aparte de ser más de 100 recetas, todas las recetas incluyen o un consejo nutricional de Carlos o uno de cocina mío o ambos. Entonces es un libro que se retroalimenta y que la idea es que te sirva para comer en tu día a día sin aburrirte".

Y, para ellos, hay un enemigo claro: los ultraprocesados. Esos productos que seguro todos tenemos en nuestra cocina. "Son la lista larga de aditivos, de azúcares, grasas, etc. En medio, están los buenos procesados: una lata de legumbres en conserva, unas sardinillas en aceite de oliva, un gazpacho envasado. Son productos que han sido procesados pero con buenos ingredientes", explica Carlos Ríos.

Eso sí, esto no va de adelgazar. Va de saber planificar, estar sano y adoptar un nuevo estilo de vida. Para ponernos a dieta con Carlos Ríos, de momento, habrá que esperar.