Las memorias de una cocinera que alcanzó el cielo profesional en el infierno de una cocina
La cocinera Maria Nicolau presenta en ¡Quemo! unas memorias, con alguna receta incorporada, que invita al lector a ponerse la chaquetilla y descubrir los entresijos de una cocina de lujo.
Maria Nicolau
Editorial: Ediciones Península
Año de publicación original: 2024
Quién no ha soñado con levantarse un día y dar un giro a su vida. No digo ya un giro de 180º, quizá ni de 90º, un girito, una chispina de cambio que dé el vertiguito justo para sentirse vivo otra vez. Hay dos tipos de personas en el mundo: los que hacen porque eso pase y los que desde el escritorio donde tecleamos esto deseamos que pase. Maria Nicolau es de las primeras.
Cuenta que un día se encontraba en clase, estudiante de Sociología, cuando se proyectó a sí misma en el futuro y se vio rodeada de informes de cosas que se le antojaron tan aburridas que en ese momento se levantó y salió por la puerta de la clase para no volver jamás. Lo que vino después fue una vida apasionante entre cazuelas, reducciones, cuchillos y cuchilladas.
Cuidado, que quemo
Décadas después, tampoco tantas, de esa decisión, Maria Nicolau es una de esas cocineras de las que podemos decir, hablando mal, que tienen "el culo pelao". Sus pies han pisado cocinas de todo tipo, desde las más cutres a las francesas más lujosas, con todo lo bueno y lo malo que eso conlleva.
Lo bueno, la experiencia. Lo malo, los cuchillos volando, los gritos, las noches sin dormir, las ansiedades...
Lo bueno, la experiencia adquirida. Lo malo, los cuchillos volando, los gritos, las noches sin dormir, las ansiedades y todo lo malo de un mundo que, por alguna razón y seguro que los periodistas tenemos mucha culpa, hemos convertido en el nuevo rock y a sus cabezas más destacadas, en estrellas.
Quizá para trabajar sea un infierno, pero narrativamente esto tiene mucha miga.
Aprender a cocinar
Lo que tendrán en sus manos será un original libro de cocina. Por un lado es un libro de memorias con el que viajaremos con Nicolau a lo largo y ancho del planeta, y por otro lado un libro con recetas contadas a su manera.
Maria Nicolau no tiene pelos en la lengua, es directa y tan divertida que estarán deseando ser su amigo
Aprenderemos a la vez que la protagonista los diferentes tipos de corte según la prestigiosa escuela Cordon Bleu, la razón de ser de los diferentes tipos de galleta (por lo visto en su origen fue la mejor forma que encontraron los romanos de trasportar alimentos ricos en nutrientes, secos y fáciles de comer) o cómo cocinar el mejor coulant de chocolate del mundo (un invento que solo lleva en este mundo 44 años, ¿cómo podían vivir antes?), solo con pasar las páginas de este libro.
Y todo de boca de una persona sin pelos en la lengua, se lo ha ganado, directa y tan divertida que estarán deseando ser su amigo.