TAMBIÉN LLAMADOS OREJAS DE MAR
Una empresa gallega logra criar el marisco más exclusivo del mundo: el abalón, un manjar a 80 euros el kilo
En Asia se considera un auténtico manjar, aquí es un molusco aún por conocer. Lo están criando en las Rías Baixas y puede llegar a costar hasta 80 euros el kilo. Su suave sabor a mar lo convierte en la estrella de platos orientales.
El abalón es un desconocido en España. Pero en los mejores restaurantes de China, Japón o Corea es de los mariscos más codiciados. Ahora se cría en las Rías Baixas.
Para crecer necesita un cuidado exquisito. Las aguas se captan directamente de la ría, siempre a 18 grados. El momento más delicado, cuando son larvas.
Su alimentación: solo microalgas que producen en la propia planta. Tardan unos cuatro años hasta alcanzar la talla necesaria para la venta: unos 7 ó 9 centímetros.
Un kilo de este marisco llega a costar hasta 80 euros el kilo. Las cocinas más exclusivas ya los esperan.