LA REVOLUCIÓN DE LA COCINA
El ajo negro tiene cinco veces más propiedades antioxidantes que el normal
Ajo fermentado en soja, tiene cinco veces más propiedades antioxidantes que el de toda la vida. El ajo negro es la revolución de la cocina. Se ha empezado a vender en supermercados a un precio más o menos asequible, 7 euros dos cabezas. Con un sabor dulce a regaliz aseguran que es bueno para la hipertensión, el estrés. Y combina con todos los platos.
La revolución de la cocina, el ajo negro. Se puede combinar con todos los platos. Presa ibérica con gotas de ali oli y miel, para acompañarlo unos tomates secos, aguacate y anchoas. Pero, ¿qué tienen en común estos dos platos? Paco Ron, chef de Viavelez, explica que ambos platos tienen en común "el ajo negro". Es la última novedad culinaria. Su elaboración es natural."Está fermentado en soja" dice Paco Ron y por eso "tiene ese color negro".
En España ya está disponible. La diferencia con el ajo normal es que además de no repetirse, puede tomarse sólo, aunque no se aconseja como máximo dos dientes al día. Pero muchos se preguntarán, ¿a qué sabe? Dolores Suarez, fundadora de Black Alliun, responde que "es un sabor muy gustoso, sin que deje mal aliento".
Además de tener un tacto suave, según los últimos estudios es cinco veces más antioxidante que el ajo normal. José Roberto Suarez, productor de Black Allium, dice que las vitaminas que tiene "es un aliado contra el estrés, contra la hipertensión".
Se puede utilizar en numerosos platos y con miles de recetas diferentes. Bocados con ajo negro para los paladares más exiquisitos.
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