LASEXTA NOTICIAS SE CUELA EN SU COCINA
El chef Ángel León, Premio Nacional de Gastronomía
Su secreto es innovar sólo con productos marinos y su ingrediente estrella es el plancton que usa como guarnición. Ángel León, del restaurante ‘Aponiente’ ha recibido el Premio Nacional de Gastronomia, el máximo galardón español entre los chefs.
El gaditano Ángel León ha sido nombrado como el mejor jefe de cocina 2012 por el jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, que también había nominado en esta categoría al valenciano Ricard Camarena y al madrileño Mario Sandoval.
El galardonado que trabaja en el restaurante 'Aponiente' en el Puerto de Santa María Cádiz cuenta con una estrella Michelín y tres soles Repsol en su restaurante.
El jurado ha valorado la innovación y creatividad que marcan su cocina basada casi exclusivamente en productos marinos lo que le ha valido el apelativo de 'chef del mar'.
El premio, considerado los Goya de la cocina española, fue entregado este lunes en una gala presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria y celebrada en el Casino de Madrid.
El cocinero ya fue finalista en la edición del año pasado, en la que resultó ganador Francis Paniego, de 'El Portal de Echaurren' (Ezcaray, La Rioja), aunque esta vez el jurado - compuesto por las juntas directivad de la Real Academia de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa- ha decidido galardonarlo a él.
Además, recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. ‘Aponiente’ fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por 'The New York Times'.
Allí ofrece esta temporada, que inauguró en marzo, el Gran Menú 2013, que ha titulado 'Antojos de un marinero en tierra', en referencia a la famosa frase del poeta portuense Rafael Alberti, está compuesto por 21 platos marinos, sin carne ni verdura.
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