Renueva las tres Estrellas Michelín
Dabiz Muñoz agradece a Díaz Ayuso la gestión de la pandemia: "Nos han cuidado mucho"
El chef Dabiz Muñoz ha renovado sus tres Estrellas Michelín y en su discurso ha agradecido a la presidenta Díaz Ayuso y a Martínez-Almeida su gestión de la pandemia: "Se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que pudiésemos seguir trabajando".
La Guía Michelín ha entregado sus prestigiosos galardones gastronómicos en una gala en la que 22 restaurantes españoles han conseguido una nueva distinción. En una gala celebrada en la Real Casa de Correos de Madrid, sede del Gobierno madrileño, se han dado a conocer estos prestigiosos galardones de la gastronomía en España y Portugal que en esta ocasión se celebran en un año marcado por las dificultades económicas acarreadas por la pandemia del COVID-19.
Uno de los protagonistas del evento ha sido el chef Dabiz Muñoz, que ha renovado sus tres Estrellas Michelín con su restaurante DiverXO de Madrid, y que ha pronunciado un discurso que ha sorprendido a los espectadores de la gala.
El chef ha asegurado que es "un lujo y una responsabilidad" renovar las tres Estrellas y ha agradecido la labor de Michelín: "Es importante que ellos no fallasen, es muy importante y se quién está y quién no está. Era crucial que Michelín estuviese este año".
En su discurso también ha aprovechado para agradecer a la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y al alcalde de la ciudada, José Luis Martínez-Almeida, su gestión de la pandemia de coronavirus.
"Ya que estamos en Madrid, quiero agradecer tanto a la Comunidad como al Ayuntamiento. Tanto al alcalde como a la presidenta, porque creo que nos han cuidado mucho a los cocineros, dentro lo posible. Se ha hecho lo máximo que se podía hacer para que nosotros pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo. Y lo que es más importante, nos han dado la posibilidad a los cocineros madrileños de demostrar que los restaurantes son lugares seguros", ha señalado.
Además, el cocinero ha querido "dar las gracias" a su oficio, del que ha reconocido sentirse más "orgulloso" tras la pandemia: "Durante lo peor de la pandemia, este oficio ha demostrado capacidad de sufrimiento, ha demostrado estar al lado de la gente más desfavorecida, y en esta última época está demostrando altura de miras, resiliencia y una capacidad de demostrar que se puede trabajar en un ambiente seguro".