SE CELEBRA LA FERIA DE LA ANCHOA
Santoña rinde homenaje a su producto estrella, la anchoa
¿Imaginan un postre con anchoas? Es una de las propuestas planteadas en la Feria de la Anchoa de Santoña. En la capital de la anchoa cantábrica se ofrecen platos vanguardistas: anchoas en arroz y verduras, añadida al típico pan con tomate y jamón o, cómo no, en banderillas.
Mousse con nata y anchoa para la base, añadimos polvo de aceituna negra, y mejillón. O por qué no, arriesgamos a modernizar el pa amb oli mallorquín de toda la vida.
La anchoa se cocina esta semana en Santoña de mil maneras, se celebra la Feria de la Anchoa. En pintxo con manzana verde, albahaca y tomate o incluso en paella. Se puede hacer un sofrito de verduras y al estilo alicantino se cocina en el horno. En el último momento se añaden las anchoas. Multitud de recetas con la anchoa como principal protagonista de todo un festín de sabores.