El mejor panadero del mundo es español y su panadería está en Lebrija: Domi Vélez gana el World Baker 2021

El mejor panadero del mundo es español y tiene una panadería en Lebrija. Se trata del maestro panadero Domi Vélez, de El Horno de Vélez, que este martes se ha hecho con el título 'Panadero Mundial del Año 2021' otorgado por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC).

Vélez se ha impuesto así a los otros tres finalistas: Peng Fudong (China), Sigurdur Már Gudjónsson (Islandia) y Han Chih Lu (Taiwán), según ha informado el Ayuntamiento de la localidad sevillana.

Un galardón cuyo fallo se ha anunciado en un acto en la ciudad alemana de Múnich durante la celebración del 'World Baker 2021' y que el ganador ha seguido de forma virtual desde Lebrija, acompañado por su familia y representación municipal.

Según ha indicado el Consistorio lebrijano en un comunicado, tras conocer el resultado, un emocionado Vélez ha expresado su agradecimiento a la organización por este reconocimiento y se ha dirigido a su familia y trabajadores, agradeciéndoles "el apoyo mostrado los últimos meses".

Vélez sucede en el palmarés al brasileño Rogério Shimura, vencedor en 2019, según ha informado la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), que le propuso para el premio. "Hoy es el día más importante mi carrera profesional y también el más emocionante. Ha sido un camino largo para llegar hasta este premio", ha declarado Vélez tras recibir el premio, según la asociación, que apunta que el panadero ha querido dedicárselo a su padre, fallecido en el año 2000.

Domi Vélez se ha convertido así en uno de los profesionales españoles en recibir el reconocimiento de la UIBC, tras Andreu Llargues (Panadero Mundial 2012), Jordi Morera (Panadero Mundial 2017) o Salvador Pla Petit (Pastelero Mundial 2018). Por otro lado, este año el premio de 'Pastelero Mundial del Año' ha recaído en el suizo David Schmid.

Por su parte, el alcalde de Lebrija, Pepe Barroso, ha destacado la constancia, perseverancia y formación constante de Vélez como "ingredientes esenciales en cada una de sus creaciones", mientras que el presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno, ha celebrado a través de Twitter que "el mejor panadero del mundo es andaluz" y le ha felicitado por ganar "los Oscars de la panadería".