Apta para celíacos, rica en proteínas, vitaminas, fibras... estas son todas las propiedades de la quinoa

La quinoa es la estrella en las cartas de muchos restaurantes. Su consumo en los últimos seis meses se ha multiplicado por 1.000. La Comunidad Científica alaba las propiedades de la quinoa. Valora sus cualidades terapéuticas y, además, es apta para celíacos.

Mientras, legumbres de toda la vida, como las lentejas o los garbanzos, se estancan. Incluso un centenar de agricultores andaluces cambian sus cultivos para adaptarse al superalimento de moda.

Equipo de Investigación se desplaza hasta Sevilla para visitar la que fue la primera en apostar por producir este superalimento en España. El negocio es tan rentable que exportan su quinoa a Estados Unidos, Alemania, Italia y Holanda y han aumentado su plantilla en un 14%. Llenan hasta 160 toneladas de sacos de quinoa al día.

Hablamos con Susana Villarino, la ingeniera agrónoma que se encarga de controlar la calidad del grano en la empresa, quien explica todas las propiedades de la quinoa: "La quinoa es muy interesante porque es apta para celíacos, no tiene gluten, es rica en proteínas, tiene muchas vitaminas y fibras", afirma.

Además, llevamos a una laboratorio una muestra de quinoa andina y otra de quinoa nacional para que las analicen. En el caso de la nacional, se encuentra un 20% más de proteínas en comparación con la andina.