El umami o quinto sabor: ¿el arma secreta de la comida adictiva?

A muchos les resulta difícil explicar su sabor, pero están de acuerdo en que es intenso, tostado y atractivo. Su nombre real es glutamato monosódico, un aditivo químico que hace el sabor de la comida mucho más apetecible. Un arma química más entre los 300 aditivos permitidos en la Unión Europea.