Los secretos del codiciado queso artesano que la industria no puede imitar: se elabora en cuevas, en los Picos de Europa

Equipo de Investigación visitó en 2021 el Principado de Asturias, zona que alberga más variedades de quesos artesanos. Una de cada seis queserías tradicionales españolas se sitúa en Asturias. El programa accedió hasta uno de estos enclaves, ubicado en el corazón de los Picos de Europa. Allí se elabora un queso que la industria no puede imitar. El reportaje ha sido emitido nuevamente este sábado en laSexta.

Pepe Bada, maestro artesano quesero, elabora cada mes 400 quesos de Cabrales con la ayuda de sus empleados. Todas las semanas lleva sus quesos a 1.200 metros de altura y los deja en una cueva, a la que llega con la ayuda de una yegua, según relató a los reporteros del programa.

"Aquí -en la cueva- hay que hacer como los mineros y tienes que ponerte el frontal para ver", explicó el artesano, como puede observarse en el vídeo superior.

*El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa de Equipo de Investigación de 2021 que laSexta ha vuelto a emitir este sábado.