El análisis en un laboratorio deja al descubierto el fraude del pan: las mentiras que a veces nos venden con la excusa de la masa madre

Liarla Pardo compra pan en un supermercado, en una panadería y en un obrador. Todos dicen que utilizan masa madre, pero los resultados del laboratorio dejan al descubierto la estafa del término y las diferencias entre uno y otros.

El ácido lactivo es el ingrediente que marca el grado de masa madre que lleva un pan. El pan analizado del obrador tiene unos índices muy elevados, lo que indica que es de masa madre de verdad. El del supermercado apenas tiene, pero tiene lo justo para hace la trampa y decir que es de masa madre.

Destapamos el fraude del pan hecho con masa madre