Trucos de cocina
¿Cómo podemos diferenciar una patata vieja de una nueva? Tía Alia desvela que la clave está en la piel
Carmen Tía Alia enseña en Más Vale Sábado cómo diferenciar una patata nueva de una vieja y para qué sirven cada una de ellas.
Carmen Tía Alia enseña cómo diferenciar en Más Vale Sábado las cinco variedades más populares de patata que hay en España, desde la más versátil y la que más se vende porque "vale para todo" a cuál es mejor para freír o guisar. "¿Cómo se distingue una patata nueva de una patata vieja?", pregunta Adela González.
"La patata nueva tiene una piel muy finita y mucho mas tersa", responde la chef, mientras que "la patata vieja tiene la piel más gruesa que se vende sin limpiar y tiene mucha más cantidad de almidón que la patata nueva", que, además, "tiene mucha más cantidad de agua y un nivel de almidón muy bajito".
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En este vídeo, Carmen Tía Alia también aclara qué recetas son mejores para cocinar con patata vieja y entre los que estarían las patatas riojanas o el parmentier".
Sororidad en la batalla
El emotivo y significativo regalo de una hostelera a otra en plena Batalla de restaurantes: "Mi admiración a las mujeres empresarias"
A pesar de ser rivales en esta batalla de restaurantes que se disputa en Barcelona, Gemma y María son también compañeras de profesión, dos mujeres empresarias que se muestran su respeto mutuo aún inmersas en pleno combate.