De alta cocina
La receta de estrella Michelin de Susi Díaz para 'brillar' en Navidad: salmonetes con gazpacho y salpicón
La chef estrella Michelin cocina en Más Vale Sábado y paso a paso una receta con la que brillar en Navidad: salmonetes con gazpacho y salpicón. Síguela en este vídeo.
La chef estrella Michelin, Susi Díaz, cocina en Más Vale Sábado una deliciosa receta para brillar en Navidad: salmonetes con gazpacho y salpicón. Para cocinar este pescado, echa "medio kilo de sal gorda" en la base de la sartén, justo en el medio de las algas wakame porque la sal "le aporta todo lo que pierde del mar".
Acto seguido, pone un papel de cocina sobre la sal y, sobre ella, los salmonetes. "Luego echo agua de grifo para que se cocine al vapor", recomienda la chef, ya que "el salmonete va a coger todo el sabor de las algas y de la sal". "¡Huele a mar!", no puede evitar reaccionar la presentadora Adela González cuando la chef destapa la sartén., y le explica: "Se está cocinando al vapor con todo el sabor".
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Una vez cocinado, crea una especie de "brioche de salmonete" sobre el gazpacho con las verduras todas muy picaditas y con cangrejo azul. Una receta a la que pone el broche de oro con unas "láminas de rábano para dar un toque crujiente".
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