Paso a paso
Carlos Maldonado prepara un plato ideal para Halloween: así es su receta de solomillo de ternera con calabaza
Carlos Maldonado, con los consejos del nutricionista Pablo Ojeda, prepara un solomillo de ternera con calabaza, el producto estrella ahora que se acerca Halloween. Los detalles para preparar este plato escabechado, en este vídeo.
Hoy el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado y Pablo Ojeda preparan un plato ideal para estas fechas cercanas a Halloween, donde el solomillo de ternera y la calabaza son los grandes protagonistas. Para elaborar esta deliciosa receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de solomillo
- 600 gramos de calabaza
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Caldo de carne
- Vino blanco
- Vinagre de vino
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Comino
- Cúrcuma
- Aceite
- Sal
El primer paso es salpimentar los trozos del solomillo de ternera y después añadirlos a una olla con el aceite muy caliente. Después se sella durante un minuto para que quede roja por dentro y se reserva.
En la olla añadimos la calabaza en trozos, la cebolla, el puerro y el ajo para hacer una pochada y también se incluye la ralladura de naranja, el tomillo y el romero. Después de unos minutos, se incorpora el vinagre, el vino y se deja el escabeche a reducir.
Después añadimos las especias, el comino y la cúrcuma, además de la pimienta que recomienda Pablo Ojeda para activar la curcumina. Para corregir la acidez de vinagre, Maldonado en esta ocasión recomienda hacerlo con un buen chorrito de naranja.
Más Noticias
-
Guerra Ucrania - Rusia, en directo | La OTAN confirma el despliegue de tropas de Corea del Norte en Rusia -
Guerra Israel - Hamás, en directo | Israel enviará el domingo una delegación a Doha para abordar la reanudación de conversaciones de paz en Gaza -
El Gobierno descarta instalar un centro de acogida de migrantes en el aeropuerto de Ciudad Real -
Apuñalado un hombre tras una discusión por un aparcamiento para personas con discapacidad en Madrid -
Alfonso Pérez Medina, sobre José Luis Ábalos: "Los indicios de delito que están en la causa son muy abrumadores"
Acto seguido, incorporamos el caldo de carne y el solomillo reservado y se deja cocinar un par de minutos. Al tratarse de un "escabeche exprés", Maldonado señala que habría que consumirlo en el momento, si bien recomienda dejarlo reposar un día para que se integren mejor los sabores y que "la acidez pase desapercibida".
Tras la renuncia de Errejón
Cristina Pardo: "Íñigo Errejón forma parte de un grupo de políticos que dan lecciones de moral todo el día"
El exportavoz de Sumar en el Congreso, Íñigo Errejón, que ha dimitido este jueves de todos sus cargos políticos, ha confirmado a Más Madrid que las acusaciones hechas contra él en las redes sociales son ciertas.