Cocina en Más Vale Tarde
El chef Carlos Maldonado enseña cómo elaborar albóndigas en salsa: la receta, paso a paso
El cocinero visita Más Vale Tarde con una propuesta culinaria sencilla pero que será un triunfo asegurado. No te pierdas la receta en el vídeo principal.
El chef Carlos Maldonado visita Más Vale Tarde para elaborar una receta sencilla y deliciosa: albóndigas en salsa. Las albóndigas tienen una sabor muy especial gracias a su mezcla de ingredientes. Además, la salsa de Pedro ximénez convierte este plato en un triunfo seguro. Además, como expone el nutricionista Pablo Ojeda, es un plato perfecto para elaborar con los peques de la casa. No te pierdas el paso a paso en el vídeo sobre estas líneas.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de ternera picada
- 2 dientes de ajo tostados
- 50 g de perejil
- 2 huevos
- 150 g de piñones tostados
- 10 g de menta
- Pan rallado
- 30 g de cebolla caramelizada
- 30 g de pimiento rojo asado
- Pimentón
- 100 g de uvas pasas
- Soja
- Tabasco
- 10 g de cebollino
- 100 g de queso manchego rallado
Para la salsa
- 200 g de cebolla
- 150 g de Pedro ximénez
- Caldo de carne
- Harina
- Sal y pimienta
Preparación
- El primer paso es elaborar las albóndigas. Para ello se debe mezclar la carne con el resto de ingredientes.
- Después, bolear las albóndigas y se rebozarlas en un poco de harina.
- Por último, cocinarlas en una sartén con aceite a temperatura fuerte hasta que queden cocinadas por todos los lados.
- Reservar las albóndigas y comenzar con la salsa.
- En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla.
- Añadir el Pedro ximénez.
- Cuando haya reducido un poco, añadir las albóndigas.
- Después, agregar el caldo de carne y dejar reducir.
- Para emplatar, el chef Carlos Maldonado hace dos propuestas: servir y agregar unas láminas de ciruela y orejones o, como segunda opción, añadir al plato un poco de queso azul y huevos de codorniz fritos sobre las albóndigas.