Cocina en Más Vale Tarde
¿Cómo conseguir un rebozado ideal? El chef Miguel Cobo desvela el truco: "Hay que batir poco el huevo"
El chef revela sus trucos para conseguir una textura ideal en los ingredientes rebozados, además de consejos para lograr un resultado crujiente y delicioso. Todos los detalles en el vídeo de Más Vale Tarde.
Durante su intervención en Más Vale Tarde, el chef Miguel Cobo reveló su secreto para rebozar correctamente los ingredientes. La clave, según el cocinero, está en batir el huevo, pero sin excederse, ya que si se bate demasiado, se corre el peligro de que el huevo emulsione. "Si tú bates el huevo mucho emulsiona, hay que batir poco", explica
Además, Cobo explicó que "para darle consistencia" al rebozado, "hay que ponerle un poco de aceite" al huevo antes de batirlo con la varilla.
El chef también dio un consejo sobre el proceso de rebozado: cuando pasemos el ingrediente por la harina, una vez que lo saquemos, recomienda "soplar un poco" para quitar el exceso. Después, el ingrediente estará listo para bañarlo en huevo y freírlo.
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