Cocina en Más Vale Tarde
¿Cómo se elabora una 'smash burger'? Sigue los consejos del chef Carlos Maldonado para hacerla
Estas hamburguesas tan de moda están prensadas o aplastadas. El cocinero comparte con los presentadores de Más Vale Tarde su truco personal para conseguir elaborarla de manera sencilla.
Iñaki López y Cristina Pardo se ponen del delantal para elaborar una hamburguesa a las órdenes del chef Carlos Maldonado. La presentadora va a elaborar una hamburguesa smash, es decir, una prensada. Para cocinar esta, además, hay un truco que comparte del cocinero.
Esta debe quedar bien prensada por ello se necesita un trozo de papel de horno y un cazo. Una vez se pone la hamburguesa a cocinar, se cubre con el papel y, con el cazo, se aplasta con cuidado. "Vamos a desaguarla para que tenga un Maillard perfecto", explica.
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Tras darle la vuelta, se debe realizar el mismo proceso con el otro lado y que así quede bien aplastada. El cocinero explica que, una vez esté uno de los lados tostados se puede añadir el queso para que se vaya fundiendo a la vez que se termina de cocinar la hamburguesa.