La receta Estrella Michelín de Carlos Maldonado: creps de langostinos con salsa especial

Hoy el chef con estrella Michelin, Carlos Maldonado, y el nutricionista Pablo Ojeda traen una receta rica y sofisticada, pero también muy sencilla de hacer: unos creps salados de verduras y langostinos. Esta es la receta:

Ingredientes para la masa de los creps

• Harina
• Leche
• Dos huevos

Ingredientes para el relleno

• Espárrago
• Zanahoria
• Calabacín
• Langostinos previamente pelados (guardando las cabezas)
• Eneldo
• Soja

Ingredientes para la salsa

• Las cabezas de los langostinos
• Tomate frito o concentrado
• Un vaso de ron
• Agua
• Perejil
• Eneldo

Cómo hacer los creps de langostinos de Carlos Maldonado

Para esta receta que, según Ojeda, tiene un valor nutricional "extraordinario", primero se saltean los espárragos, después se añade la zanahoria cortada en daditos y el calabacín con un puntito de sal y se deja pochar.

Mientras tanto, se preparan los creps poniendo parte de la masa en una sartén con poco aceite. Después se añade la pimienta, que Ojeda recuerda que es un alimento termogénico, la soja y los langostinos.

Como "hilo conductor de la felicidad", Maldonado prepara una salsa con las cabezas de los langostinos, tomate frito y un vaso de ron, que flambea para que se evapore el alcohol y después incorpora el agua y el perejil y el eneldo.

Para que espese se añade un poco de almidón de maíz que se mezcla con agua en frío.

Finalmente se monta el crep con el relleno y la salsa y ¡a disfrutar!.