Susceptibilidad individual
¿Por qué las intoxicaciones alimentarias afectan a unos sí y a otros no? La explicación de Beatriz Robles
Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos, expone en Mas Vale Tarde por qué las intoxicaciones no afectan por igual a todo el mundo o no se tienen los mismos síntomas, pese a haber comido el mismo alimento o los mismos alimentos.
Las intoxicaciones alimentarias son frecuente en verano, las altas temperaturas pueden hacer proliferar toxinas o microorganismos y hacer que los alimentos o las preparaciones no sean aptas para ser ingeridos.
Por ello, es fundamental atender bien a unas sencillas recomendaciones como son: no romper la cadena de frío,cocinar bien y al completo los alimentos y cocinarlos nada más sacarlos del congelador.
El fin de semana pasad (28-29 julio), un mujer murió en una boda a causa de una intoxicación alimentariaproducida por el menú de una boda que se celebró en Bracamonte (Salamanca). Además, hubo también 40 personas afectadas. De momento se están estudiando las causas y qué alimento o alimentos podían haber sido los culpables.
Sin embargo, no todos los asistentes de la boda les afectó por igual esta intoxicación. Y es que hay personas que pese a haber comido el mismo alimentos puede no tener los mismos síntomas o no tenerlos en la misma intensidad. Los más frecuentes en las intoxicaciones alimentarias son: diarreas, vómitos, dolor de estómago y calambres y en ocasiones, puede haber fiebre.
Así, la tecnóloga de alimentos, Beatriz Robles explica en Más Vale Tarde esta situación. Lo primero que hay que tener en cuenta es la susceptibilidad individual: "No todos reaccionamos igual ante un alimento que pueda estar contaminado con toxinas o microorgaismos". Y en segundo lugar, porque "el alimento puede estar contaminado en diferentes niveles, siendo incluso el mismo alimento".
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En el video podemos ver la explicación de la experta al completo, así como cuáles son los alimentos más susceptibles de ser contaminados. Por ejemplo, los pescados y mariscos si no se cocinan bien o si se rompe la cadena de frío.
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