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Ricas, sanas y veraniegas: así son las brochetas con salsa teriyaki del chef Carlos Maldonado
Esta receta saludable es ideal para comer marisco en estas vacaciones de verano.
El chef Carlos Maldonado ha visitado de nuevo Más Vale Tarde para presentar una receta sana y veraniega: brochetas con salsa teriyaki y romescu.
Ingredientes:
- 400 gramos de dados de rape
- 12 langostinos
- Vinagre de arroz
- Jengibre
- Harina de maíz
- Seis dientes de ajo
- Tres tomates maduros
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 250 mililitros de aceite de oliva
- Vinagre
- Una rebanada de pan
- Sal
En primer lugar se trincha el rape y el langostino para sellarlos pasándolo por la sartén. Al sacarlos, en la misma sartén se hace la salsa teriyaki para aprovechar el sabor del pescado y el marisco.
En primer lugar se añade el jengibre, que potenciará el sabor de la salsa. A continuación se añadirá agua, salsa de soja, un par de cucharadas de kétchup y vinagre de arroz. Después, se disuelve el almidón de maíz en agua fría para evitar que forme grumos y se añade. Después, se introducen las brochetas y se glasean en la salsa teriyaki.
Para hacer la salsa romescu, se añade tomate, ajo, almendras, aceite, y carne de ñora y se tritura. Finalmente, se esparce la salsa por las brochetas y ya tendríamos nuestro plato veraniego.