Cocina en Más Vale Tarde
El truco de Carlos Maldonado para saber que una paletilla de cordero está en su punto: "Podemos deshuesar con una cuchara"
El chef con estrella Michelin Carlos Maldonado cocina hoy en Más Vale Tarde una paletilla de cordero al horno con patatas y en este vídeo desvela un truco para que quede tostada y jugosa sin pasarse con el punto de cocción.
En su sección de cocina, el chef estrella Michelin Carlos Maldonado, con los apuntes nutricionales de Pablo Ojeda, prepara un auténtico platazo para las comidas y cenas de Navidad: una paletilla al horno con patatas panaderas cuya receta explica paso a paso.
Una de las claves de este plato es conseguir el punto exacto de la carne y que quede tan tostada como jugosa. En este sentido, Maldonado recomienda cocinar la paletilla de cordero entre 30 y 40 minutos tapada con papel de aluminio y otros 30 o 40 al descubierto.
Pero ¿cómo sabremos que la carne está en su punto? Para averiguarlo, el chef descubre una sencilla prueba: "La carne sale sola y podemos deshuesar el cordero solo con una cuchara". Además, debería tener un "colorcito rosa" que avisa de que no se ha pasado de cocción.