Chicote: “¿A ti no te gusta más cuando el pescado está firme?”

Eddie le sirve a Alberto Chicote en el ‘Sip’ un ceviche. Un plato clásico “con muy buena pinta” aunque el pescado tiene la “textura blandengue” a pesar de que tiene que estar “terso, crujiente, firme…”. El propietario le asegura al chef que en Miami se come así aunque es cierto que en España y Perú se toma de la otra forma.