Salvador Alamar: "El aceite de oliva depende de la naturaleza y no podemos hacer nada contra eso"

Lo consumimos desde el desayuno hasta la cena. El consumo de aceite virgen extra ha subido un 3% en los últimos años. España es el primer productor de aceite de oliva del mundo, pero... ¿por qué subió el precio el 2006? ¿Y por qué bajó el 2007? En teoría, si el clima es más adecuado, la cosecha es más abundante y el precio es más bajo. Para conocer de primera mano cómo se establece el precio de este producto, Alberto Chicote asiste a una cata de aceites realizada por Salvador Alamar, una de las cincuenta personas encargadas de fijar el valor de este alimento.