MICHELIN
Los platos seleccionados han marcado un antes y un después en la carrera de los chefs que las han creado y han dejado un recuerdo imborrable.
Uno de los mayores placeres que tenemos en la vida es comer, y más si son platos únicos e increíbles que te transportan a lugares lejanos. Uno de los restaurantes que más reconocimientos ha tenido por su excelente comida esRobuchon que cuenta con 27 estrellas Michelin y va a abrir en Madrid.
La guía Michelín ha dado a conocer los cinco mejores platos de España gracias a los inspectores, que cada año prueban cientos de comidas de forma anónima. Hace poco la institución ha publicado la lista en la que han clasificado los mejores platos que han probado los inspectores este año en los restaurantes del país.
Entre el top 5 que os vamos a decir a continuación, suman nueve estrellas y han logrado que se tenga de ellos un recuerdo imborrable.
Azurmendi, Larrabetzu
La receta de bogavante asado y descascarillado sobre jugo de pimientos a la brasa y cebolla morada de Zalla del chef Eneko Atxa tiene tres estrellas Michelin. Lo que destacan del plato es la delicadeza en contraste con sabores más marcados.
DiverXO, Madrid
La receta que ha logrado estar entre los cinco mejores recibe el nombre de 'Mundo al revés' y cuenta con tres estrellas Michelin. El plato se divide en dos pases diferenciados ya que por un lado hay una ensalada compleja en la que se ve reflejado el estilo del chef y por otro lado hay guarniciones marinas en el que hay tres pescados que se cocinan a la brasa al estilo yakitori.
El Portal de Echaurren, Ezcaray
La falda de cordero y espiral con ensalada de pamplinas es un plato que ha creado el chef Francis Paniego y que ya cuenta con dos estrellas Michelin. Esta creación se elabora con un fondo de cordero con los huesos del animal y los intestinos son asados en forma de espiral ya que dentro va una ensalada de pamplinas o brotes de berros.
Lasarte, Barcelona
Uno de los mejores platos del país lo ha elaborado el chef Paolo Casagrande que lleva dos décadas trabajando mano a mano con Martín Berasategui, y es el pez rey asado con pil-pil de almejas, nécora y ‘champagne’ y una crema fina de avellana y caviar. Lo que más destacan los inspectores del plato es que el lomo del pez rey está muy jugoso por dentro y la piel es crujiente.
LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
En el plato pescadilla de la bahía en amarillo el chef Juanlu Fernández muestra su estilo que él define como vanguardia de retaguardia. Es un guiso típico gaditano y marinero que tiene una base de choco, patata y azafrán. La pescadilla se realiza al vapor por lo que se respeta al máximo producto.
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