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Madrid Fusión se celebra la semana que viene en la capital y ya conocemos la tapa que representará a la Comunidad de Madrid. Te contamos todo lo que sabemos sobre el certamen y los platos finalistas.
En España tenemos muchas rutas de la tapa que son conocidas por todo nuestro territorio. Una de ellas es Tapapiés, que se celebra en el barrio madrileño de Lavapiés y que ya tiene los ganadores de su última edición.
Y otra es Madrid Fusión, que tiene lugar la semana que viene en la capital y por ello la Comunidad de Madrid estaba buscando la mejor tapa para poder presentarla a este certamen.
El concurso estaba organizado por la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería de Madrid y los propios profesores de la institución eran quienes componían el jurado.
Y el ganador de este certamen, ha sido nada más y nada menos, que un bar de una estación de servicio de Madrid. Se trata de la cafetería complutense Exit (calle Guadalajara, 5, en Alcalá de Henares) y ha ganado el premio gracias a una reinterpretación del cocido a cargo de la cocinera Roseny Brito.
El precio de la tapa es de 2,80 euros y la cocinera la ha elaborado de la siguiente forma: La pasta envuelve la ropa vieja del cocido y a este rollito le acompañan una piparra y un pequeño recipiente con caldo del propio cocido.
Los finalistas del concurso, por detrás de Exit, han sido la Taberna Casa Maravillas (Jorge Juan, 54) con una bola de cocido, Welkhome Club (Monte Esquinza, 15) con un Chotis madrileño (receta a base de cocido) y BLT con una versión asiática del bocata de calamares.